CATANZARO - Il Respiro della Sila, rassegna di mostre ed eventi pensata per raccontare al pubblico la foresta più grande del Mediterraneo, il 3 maggio, per le serate tematiche previste fino al 15 maggio, parla di enogastronomia silana e turismo 'lento'. A fare da 'anfitrioni' ed a presentare la "Guida ai ristoranti di Calabria" (Rubbettino Editore) ci saranno gli autori della stessa, Ottavio Cavalcanti e Gianfranco Manfredi, mentre al dibattito parteciperanno Silvio Greco, responsabile ambiente di Slowfood Italia; Claudio Visentin, giornalista di "Il Sole 24 Ore" e docente all'Università di Lugano; Giuseppe Maiani, dirigente di ricerca all'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione; Pietro Lecce, assessore al Turismo della Provincia di Cosenza; Raffaele Riga, responsabile della condotta Slowfood di Cosenza, Mauro D'Acri, Pasquale Esposito e Carmelo Aragona, rispettivamente presidente, tecnico e responsabile amministrativo di AProZoo Calabria; Pietro Tarasi, presidente della Federazione Provinciale Coldiretti di Cosenza e proprietario dell'agriturismo "Tenuta di Torre Garga"; Antonio Blandi, presidente dell'associazione "Officina delle Idee"; Enzo Barbieri, del Gruppo Barbieri. Seguirà una degustazione offerta da "La Tavernetta", ristorante di Camigliatello Silano guidato da Pietro Lecce, e dalla "Tenuta di Torre Garga", agriturismo d'eccellenza nei pressi di San Giovanni in Fiore. Il libro di Cavalcanti e Manfredi seleziona 124 locali nelle 5 province calabresi; 88 produttori di vini, 140 frantoi e oltre 600 indirizzi di locali di gusto ma anche panifici, caseifici etc. Oltre alle schede c'é un voto espresso in ventesimi, i prezzi di un pasto medio senza i vini.