(Di Giancarlo Gambalonga) 

Una scuola d’alta cucina immersa nel verde a due passi dalla spiaggia e soprattutto vicino ad un orto biologico, dove imparare i segreti dell’arte degli chef 'stellati Michelin'. Al Forte Village in Sardegna per tutta l’estate si tengono corsi esclusivi di gastronomia per i frequentatori del resort. Celebri chef illustrano ai partecipanti le loro tecniche culinarie nella cucina open del ristorante “Gourmet”. I corsi prevedono sedute di cucina sia teoriche che pratiche oltre ad approfondimenti sulle materie prime e sulla preparazione di salse e condimenti.

Una delle principali caratteristiche di questi corsi di cucina è rappresentata dall’origine delle materie prime: tutte a chilometro zero perché prodotte e coltivate nelle terre del resort rispettando tutti i criteri della filosofia Bio. E’cosi che verdure, frutta, essenze profumate sono quotidianamente a disposizione dei grandi chef che ogni sera lasciano letteralmente a “bocca aperta” gli ospiti.

A dare il via ai seminari e’ stato Rocco Iannone, uno dei più migliori interpreti della tradizione italiana, campano,con alle spalle i successi del “ Pappacarbone”, ristorante con una stella Michelin sulla Costiera Amalfitana, a Cava dei Tirreni. Sostenitore della cucina semplice e naturale, Iannone controlla personalmente l'origine degli ingredienti che utilizza. “Cucinare certo, ma soprattutto scegliere - spiega lo chef -. La tecnica, certo, ma soprattutto il rispetto per la materia prima. In una società che tutto globalizza, dove orientarsi è sempre più difficile, io concentro l’energia sulla semplicità''.

Una scelta - dice Iannone - non è mai dettata dal caso. Immaginate solo un istante la natura, la sua complessità al tempo stesso la sua capacità di sorprenderci. Il mare, la terra, i colori, i sapori, i profumi, l’autentico. Un piatto è questo. È l’inizio e la fine di un viaggio attraverso le emozioni, la storia di un popolo’’ Un mix di arte, magia e sapori che trova sintesi perfetta nei piatti celebri targati Iannone, come gli spaghetti con carbonara di cozze e bottarga di tonno.