Il cibo ''e' la principale materia che mandiamo in discarica, il 50% viene dall'industria di produzione e trasformazione, il 50% dai privati''. E' quanto sottolineato da Jean Schwab, responsabile della National Food Recovery Initiative dell'Agenzia per la Protezione dell'Ambiente (EPA) degli Stati Uniti d'America, al webinar 'Spreco alimentare: come ridurlo dal campo alla tavola' promosso a Milano dal Barilla Center for Food and Nutrition (Bcfn).

''L'entita' dello spreco alimentare, che nel 2010 negli Usa e' stato pari a 34 milioni di tonnellate, va comunicata - ha aggiunto - per far si' che la gente si renda conto e cominci a cambiare stile di vita a partire dalle piccole cose, come chiedere al ristorante gli avanzi del pasto o diminuire le offerte speciali ai supermarket che contribuiscono al fenomeno del food waste. Su scala globale - a giudizio dell'esperta Usa - serve un approccio multiplo, che parta proprio dall'informazione al grande pubblico. E poi agire a monte, ad esempio, attraverso alleanze tra industrie e politica locale, per creare banche alimentari. Spesso le industrie e i ristoranti 'verdi' accolgono la sfida e puntano alla certificazione nella riduzione degli sprechi. Negli Stati Uniti il 14% della popolazione non ha cibo a sufficienza, ci sono gia' gruppi di soccorso per la distribuzione locale di alimenti ma sarebbe fantastico attivare piu' donazioni''.